Дальномер

В аптеке спросите, бывают сушёные, но только спросите, чтоб были целые, а не молотые. Вкус у ягод можжевельника очень кисло-сладкий.
Но и как вы заметили, клюкву тоже часто добавляют в квашенную капусту.

Аромат можжевеловых ягод ничем не заменишь.

_________________
Ненастоящий ЧКД. Ещё Лох, но на правильном пути.

Чуть не в любой аптеке, наз. "Плоды можжевельника"

_________________
Всё, что нажито непосильным трудом: Искра...Две, Москва... Две ...

в квашенную капусту у нас клюкву кладут. а можжевельник можно заменить можжевеловой настойкой вприкуску джин называется

_________________
http://pavel-vnukov.photographer.ru/

Про аптеку - спасибо!

По рецепту, ягоды можжевельника, очищенное и порубленное яблоко, квашенная капуста. Тушат 20 минут. Я первый раз делал с клюквой, т.к. она была уже в капусте. Но оригинал тоже надо попробовать.

_________________
Мои снимки. Не снимайте против света.

Значит, замочил в слегка солёной воде папоротник на 3 часа, потом промыл каждую травинку и очень серьёзно засолил (1,5 пачки на 2/3 пятилитровой кастрюли). Дней через 10 это надо в герметичную тару оформлять, но забыл: заливать свежим раствором (какой концентрации?) или в чём стоял?

_________________
Мои снимки. Не снимайте против света.

Подскажите человеческую солянку, пожалуйста.

Из поисковика вылазит 100500 рецептов, ищу самый простой с колбасой, и попёрло "пипирони", "анчоусы", "*ёусы". Я ел в столовой солянку, ну нет там этого! Простой, но вкусный суп.

_________________
Мои снимки. Не снимайте против света.

https://www.edimdoma.ru/retsepty/50289- ... a-sbornaya
Там есть каперсы и оливки. Оливок достаточно

_________________
http://pavel-vnukov.photographer.ru/

Я про русскую кухню говорю. "Солянка" (изначально "Селянка") и оливки с каперсами... Не отождествляется у меня.
Приготовил импровизацию сейчас. Тоже вкусно, но вкус отличается от столовского.

P.S. Ю. Высоцкая может хоть крем-брюле туда положить, она в другом мире живёт.

_________________
Мои снимки. Не снимайте против света.

Лично мною отработано много раз , немного трудоемко,но оно того стОит :

СОЛЯНКА МЯСНАЯ СБОРНАЯ
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
-1,5 литра хорошего говяжьего бульона
-0,5 кг. отварной говядины
-немного ветчины,копч. колбасы, копч .курятины,
постн.свинины.
-НИКАКИХ ПОЧЕК и др.ливера!!!
3-4 крепких соленых или консервированных огурца.
(Маринованные-можно, соблюдая общий остро-пряно-кисловатый букет.)
-2 шт средних .луковицы
-1,5 ст.ложки томат-пасты ,или др. том.соусы по вкусу
-зелень....
-лавр лист, черн. перец молотый
----------------------------------

1.Отварить 1 кг говядины на косточках на медленном огне
до готовности.Кости выбросить, мясо охладить ,бульон процедить.

2. Маринованые или консервированные огурцы - 3 - 4 среднего
размера очистить от кожуры и нарезать кубиками чуть меньше см или соломкой ( 5-7 мм в сечении) .

3.Лук почистить, помыть, нарезать соломкой, спассеровать на раст.масле до розового цвета с добавлением
1 ложки пшеничной муки и немного сливочного масла, добавить томат.
Налить немного бульона , слегка протушить и влить в кастрюлю
кипящего бульона ( на среднем огне) , предварительно положив огурцы.

4. Посолить солянку, сразу поперчить ( молотый черный перец ) по вкусу,положить
3-4- лавровых листов, можно молотое семя укропа с кориандром....

5.Положить мясопродукты ( копч колбаса, ветчина, говядина, можно постной свинины-, можно копченой курятины,
все нарезать кубиками около 1 см ).Варить на медленном огне около 10 мин.Попробовать на соль , можно добавить
маринада или процеженного рассола ( по вкусу)

6.В конце варки положить черные маслины без косточек,снять с огня, засыпать резаной зеленью
( укроп, петрушка ),дать настояться минут 10-15.

Солянка долна быть немного густоватой, ароматной, пряной, с запахом копченостей !!!!

7.Выбросить из кастрюли лавр.лист, разлить по тарелкам ,в каждую тарелку положить ложку сметаны и
разрезанный ломик лимона.
-------------------------
ВСЕ!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Роман, мне сложно судить, что в столовке в солянку кладут. может три вида колбасы и полсосиски. а солянку от Высоцкой я готовил. это вкусно.

_________________
http://pavel-vnukov.photographer.ru/

Peter, спасибо!

Павел, мне просто экзотику покупать ради тарелки супа не охота.

_________________
Мои снимки. Не снимайте против света.

А Вы готовьте не тарелку,а кастрюльку- иначе ничего толком не получится.
Зато потренируетесь, а потом угостите друзей..

Солянка , 1 го января ,после Н.Года- горячая, после рюмки ледяной водки- это что-то !

Оливки и маслины это экзотика?

_________________
http://pavel-vnukov.photographer.ru/

Кондовый рецепт солянки из книги о вкусной и здоровой пище - https://slovar.cc/kulinar/kniga/2210159.html Безо всяких маслин на простом соленом огруце

PS. Сам же вдохновившись вот этим видео http://www.bbc.com/russian/media-41588890 стал приставать к родным и близким, чтоб сделали мне эти самые сконы. За месяц дожал! Что могу сказать. Не зря дожимал, отличная вешь, и готовится быстро. Но уж слишком отличная, похудеть сложно

_________________
С наилучшими пожеланиями, Цилиндра Срулевна Гробокопатель

Павел, там каперсы и маслины присутствуют. А тут видимо задача обойтись колбасой и майонезом с грудинкой.

_________________
http://pavel-vnukov.photographer.ru/

В армии кормили шрапнелью с жареной селёдкой под соусом из сушёной морквы. Иногда, прям, накатывает - готовлю на всю неделю и лопаю потом в обед на работе.

_________________
Ненастоящий ЧКД. Ещё Лох, но на правильном пути.

Примерно так и было: купил колбасы, думал щас... Но раз уж классический рецепт на каперсах, то не буду спорить.

Не знал, что перловка с рыбой идёт.

_________________
Мои снимки. Не снимайте против света.

Ой, верно, виноват. Невнимательно прочитал

А вообще, как я не так давно читал, солянка, которую, по-видимому, изначально звали селянкой, достаточно сложное блюдо с долгой историей. И если уж готовить, так готовить!

_________________
С наилучшими пожеланиями, Цилиндра Срулевна Гробокопатель

Средний возраст ЧДК стремительно растет. Уже рецепты стали обсуждать Еще лет пять, и до цвета пуговиц на ширинке дойдете

_________________
Leica M2 + Rolleiflex T + Rolleiflex E

35/2 asph + 50/1.4 pre-asph + 75/2 asph