Дальномер

Зира - интересная но весьма своеобразная пряность, мне лично она напоминает запах немытых подмышек

Готовьте и ешьте на здоровье!



Где-то есть скан рукописного рецепта, а это женщины на работе перепечатали.
Рецепт мой мамы, многие повторили и очень довольны. Специально написан для условий удаленных от Узбекистана:
ПЛОВ УЗБЕКСКИЙ
ПРОДУКТЫ :
1. Мясо свежее ( баранина или говядина ) - 600 гр ( лучше 1000 гр.-вкуснее )
2. Рис краснодарский круглый - 1 кг
3. Жир бараний или растительное масло - 250 гр. ( 400 гр. )
4. Лук репчатый - 4 – 5 головок
5. Морковь - 500 гр.
6. Соль - около 2 ст.ложки или по вкусу
7. Чеснок - 2 – 3 головки
8. Красный молотый перец горький - 1 чайная ложка
9. Зира черная (можно другую) - 1 чайная ложка
10. Барбарис - 1 чайная ложка
11. Горох ( нахот ) по желанию - 100 – 150 гр. ( Замачивать накануне
в теплой кипяченой воде, при этом уменьшить количество риса на 100 – 150 гр. )
ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
Мясо нарезать небольшими кусочками ( перед подготовкой мяса вымытый кусок надо насухо вытереть, а потом уже резать на куски, тогда быстрее жарится без влаги. В Узбекистане свежее парное мясо перед закладкой в плов вообще не обмывают ), лук репчатый нарезать полукольцами, морковь - соломкой, рис перебрать.
В котел налить жир и нагревать до появления дыма ( на не очень большом огне ). В разогретый жир положить лук и жарить до золотистого цвета, затем положить мясо, обжарить, но не до коричневой корки !, положить морковь, заправить плов солью, перцем, зирой, барбарисом и жарить все вместе пока морковь не станет золотистого цвета.
ВНИМАНИЕ ! При приготовлении «зирвака» ( поджаривание мяса с луком и морковью ) нужно тщательно следить за тем, чтобы лук и мясо не сгорели в раскаленном масле, а морковь не прилипала к стенам котла, поэтому для получения золотисто-коричневого цвета зирвака, нужно продукты, заложенные в котел, жарить, часто помешивая на умеренном огне ( минут 30 – 40 ).
По готовности зирвака налить 5 – 6 стаканов воды и дать минут 20 – 25 покипеть на медленном огне, попробовать соль. Тем временем промыть 3 – 4 раза рис, слегка перетирая его между рук, засыпать рис в котел, разравнять его и долить воды, чтобы рис был покрыт на 1,5 – 2 см. Усилить огонь, вода под рисом должна кипеть равномерно. Можно сразу закопать туда чеснок, кто любит, чтобы он был мягкий. Когда вода выпариться, уменьшить огонь до минимума, плов собрать в котле горкой, прижимая его шумовкой ( капкиром ) от стенок к центру.
Заостронной палочкой, сделать в нескольких местах отверстия до дна котла, осторожно
накрыть плов плоской тарелкой,чтобы был закрыт весь рис, а сверху – крышкой.Туда
сейчас можно положить чеснок, для тех, кто любит его потверже. Через 20 – 25 минут
открыть плов, следить, чтобы влага от пара не попала в котел. Перемешать осторожно
плов шумовкой и выложить горкой на плоское блюдо.
ВНИМАНИЕ ! Если плов варить с горохом, то горох заложить в котел по готовности зирвака при заливке воды и варить до закладки риса чуть дольше.
Ничего сложного в приготовлении плова нет, качество и вкус достигается при соблюдении всех рекомендаций и опытом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Очень важно: Не поливать маслом, по российской традиции!

я вообще плов впервые лет в 20ть попробовал, у нас его никто никогда не готовил... но так и не "влюбился" в него, т.е. если где-то заказывать плов, то предпочитаю без мяса, но не сладкий, а больше пряный.

Это вполне естественно, людям чаще нравится то, к чему привыкли с детства. Многие калининградцы не понимают вкус плова и равнодушны к нему, даже когда "пальчики оближешь". Но некоторые местные хозяйки быстро научились готовить и довольны тем, что можно быстро подать на стол вкусное и сытное блюдо.
P.S. Плов, по выше приведенному рецепту может быть сладковатым, если переборщить с морковью.

Делюсь рецептом салата. Этим можно удивить гостей, готовится за 5 мин.
1. Банка кукурузы Бондюэль.
2. Банка красной фасоли Бондюэль
3. Зелень - кинза, укроп, петрушка,
4. Сухарики которые к пиву в пакетиках.
5. Майонез.
Приготовление моментально. Режем зелень (побольше).
Высыпаем все, что перечислено в миску.
Перемешиваем. Солить не надо. Готово! ВКУСНЯТИНА!
П.С. Не хранить. Съедать сразу. Так как когда сухарики размокнут - не так вкусно.

Я частенько хожу в гости в одно татарское семейство(Крымские татары, из депортированных в Узбекистан, в последствие вернулись в Крым), там хозяйка, просто пипец какой плов шаманит! С бараниной, рассыпчатый рисинка к рисенке и не сильно жирный и в меру пряный, вещь короче. Недавно был, угощала пловом из баранины с айвой. Чебуреки, люля-кебаб, шашлык из печени в сальнике - просто сказка! В общем если хотите попробовать восточную кухня, надо валить в гости к выходцам из средней Азии

Кабак хорошо, но домашнее все же другое. Я после того как поел домашних чебурек, есть их в кабаках просто не могу.
Осторожно, может и у вас так выйдет после поездки в Крым

Сергей, эт у рынка который?

Кабак хорошо, но домашнее все же другое. Я после того как поел домашних чебурек, есть их в кабаках просто не могу.
Осторожно, может и у вас так выйдет после поездки в Крым

Думаю гости могут удивиться "не в ту сторону"
Пункты 4 и 5 вообще "съедобными" не считаются, кстати
а первые три можно просто съесть по-отдельности... (в туристическом походе)

Греческий салат

Составные части: брынза, листья салата, сладкие перцы, желательно всех цветов - красные, зеленые, желтые, помидоры, огруцы, растительное масло

Процесс
1. 2-3 листа салата порвать на кусочки размером 1 см и побросать на дно.
2. Перцы порезать кольцами толщиной 1 см и уложить сверху на кусочки салата
3. Помидоры режуться кубиками и укладываются на перец
4. Сверху огурцы кусочками 1см
5. И наконец порезать брынзу кусочками опять-таки 1 см и набросать на огруцы
6. Залить нерафинированным маслом, можно оливковым

Процесс потребления
1. Любование и вкушение аромата, обуждение с участниками трапезы
2. Сервировка (или перемешать в общем блюде, или накладывать как есть)
3. Поедание (не обязательно)